茄子とインゲンの薬味あえ＊電子レンジで レシピ・作り方
材料（２人分）
- 茄子 2本
- インゲン 10本
- ＊出汁（濃いめ） 大さじ3～4
- ＊醤油 大さじ3～5
- ＊みりん 小さじ1
- ＊千鳥酢（お好みで） 少々
- ＊オリーブ油 小さじ1/4
- ★大葉 7～8枚
- ★茗荷 2～3個
- ★小葱 3～4本
- ★新ショウガ 1～2ｃｍ
- 白ごま 少々
- 柚子胡椒（お好みで） 少々
作り方
-
1
◆茄子はヘタを切り落とし、１本づつラップに包む
◆インゲンは筋を取り、２つに切って耐熱皿に平らに並べ、水を少々ふり、ラップをふんわりとかける -
2
◆茄子２本を、電子レンジに互い違いにして並べ、柔らかくなるまで加熱する
※６００Ｗで1分30
秒前後、硬いようなら更に加熱する
◆ラップに包んだまま、氷水に浸ける（冷めるまで） -
3
◆次いで、インゲンを電子レンジで加熱する
※６００Ｗで１分前後、硬いようなら更に加熱する
◆ラップを取って別皿に移し、冷ます -
4
◆大葉は千切りにして水にサッと晒し、キッチンペーパーにとって水気をとる
◆茗荷は千切りにし、水に晒して笊にとり、水をきる
◆小葱は小口切り、新ショウガは千切りにする -
5
◆（＊）をよく混ぜ合わせる
◆茄子はラップを外し、縦に６つ切りにする
◆茄子とインゲンを器に盛りつけ、（＊）をかける - 6 ◆茄子とインゲンの上に、（★）を混ぜ合わせたものを乗せ、白ごまをふり、柚子胡椒を添える
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