ゴーヤとパンチェッタの辛子あえ レシピ・作り方
材料（１人分）
- ゴーヤ 1/4個
- 塩 少々
- パンチェッタ（薄切り） 1～2枚
- オリーブ油 少々
- ＊ディジョンマスタード 小さじ1/2～1
- ＊うすくち醤油 少々
- ＊黒コショウ 少々
作り方
-
1
◆ゴーヤはワタと種をとり、薄く小口切りする
◆塩を和え、１０分おく
◆湯をわかし、サッと茹でて笊にあげ、冷水に３０分ほど晒し、水をきる -
2
◆フライパンにオリーブ油と、食べやすく切ったパンチェッタを入れ、点火する（弱火）
◆パンチェッタがカリカリしてきたら、引き上げて油をきる -
3
◆ボールに、ゴーヤ、パンチェッタを入れ、（＊）で和える
◆器に盛りつけて供す
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