冷凍パセリ＊パセリのみじん切り レシピ・作り方

作り方

1. 1 ◆パセリは１束はよく洗浄し水をきる
   
   ◆茎から葉を千切りとる
   
   ※細い茎もなるべく外す
   
   ◆笊に広げて乾かす（１時間）
   
   ※干すのではなく、余分な水分をとる

   

2. 2 ◆密封袋に入れ、【口を開けたまま】冷凍庫へ入れる
   
   ※冷凍しながら乾燥させたいので、袋は開けたままにしている

   

3. 3 ◆数時間後、凍ったパセリを、袋の上から揉むようにして崩す
   
   ◆再び、袋の口を開けたまま冷凍する
   
   ◆凍ったら揉む、を数回くりかえす
   
   ※３日目に袋の口を閉じる

   

4. 4 ◆好みの細かさになるまで、冷凍庫を開けたり、使用するたびに、袋の上から揉んで細かくしていく
   
   ※冷凍で半年
   
   ※茎は別に冷凍し、煮込み料理のブーケガルニとして使う