菜花と卯の花の甘酢＊春の味 レシピ・作り方
材料（３～５人分）
作り方
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1
◆おからをボールにあけ、水を注ぎザッとかき混ぜ、目の細かい笊にあげ水をきる
◆お玉などで押し、水分をきっちりと絞る
◆サラサラになるまで乾煎りする -
2
◆菜の花・茹でて水に晒し、適当に切って絞り、うすくち醤油を和える
◆人参・繊切りし、塩をしてシンナリしたら絞る
◆油揚げ・油抜きして繊切りし、水、きび砂糖、醤油でサッと煮る -
3
◆煎ったおから、絞った油揚げの甘煮、人参を混ぜ、甘酢を和える
※「甘酢」・酢100ccに砂糖が40～70g塩ひとつまみ、の割合
◆絞った菜の花を和える（供す直前に）
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4
※ご飯にのっけて「ちらし寿司風」に・・・
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