からし菜の漬物 レシピ・作り方
材料（５～６人分）
- からし菜 1束
- 塩（下漬け用） ひと掴み
- 水（あく抜き用） カップ1
- 塩（本漬け用） ひとつまみ
- タカノツメ 1～2本
- 昆布 10ｃｍ
作り方
- 1 からし菜は洗浄し、たっぷりの塩（ひと掴み）をまぶし、重めの重石を乗せる、２～３度天地返ししながら水が上がるまで漬ける（下漬け）
- 2 上がった水は捨て、下漬けしたからし菜に水をかけ、色が冴えるまで優しく揉む（あく抜き）
- 3 優しく絞って、あらためて塩をひとつまみ、タカノツメ、昆布を入れ重石を乗せる（本漬け）、２～３日後から食べごろ
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