塩麹で！鱈とキャベツときのこの蒸し煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈は、半分位の大きさに切る。
   塩少々振り、しばらくおく。
   キッチンペーパーで押さえて、出てきた水分を取る。

   

2. 2 鱈に塩麹をまぶす。
   (私はナイロン袋に入れてます)
   20〜30分、冷蔵庫で寝かせます。

   

3. 3 キャベツはさっと洗って、水気は切らずにそのままザク切り。
   塩麹大さじ2を全体にまぶして、軽くもみ、暫く置きます。
   きのこは石づきがあればとり、ほぐしておきます。
4. 4 きのこは、お好きなもの使ってね！
   舞茸、しめじ、エリンギ、えのき、ひらたけなど。
   何種類か混ぜても美味しいかと思います。
5. 5 フライパンにキャベツの2/3量、きのこの2/3量、鱈、残りのキャベツ、きのこをのせ、酒、塩麹を全体にふりかけ、蓋をして蒸し煮にします。
   (約15分前後)

   

6. 6 完成です！
   お好みで一味を振ったり、味が薄ければポン酢につけたりして召し上がってね！
   煮汁も美味しいよ♡

   

7. 7 2017.1.17
   手順を少し見直しました。