パプリカとなすのマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 おおまかな手順です☆
   パプリカとなすの皮をしっかりと焼く→水で流しながら皮をむく→細切りにする→※で和えて完成

   

2. 2 なすは、ヘタの周り一周と、縦に5本くらい切り込みを入れておきます。
   こうすると、あとで皮が剥きやすいですよ☆

   

3. 3 身の中心に菜箸を刺して、太い部分と細い部分に、均一に火が通るように下ごしらえします。

   

4. 4 パプリカは焼き網に乗せ、強火～中火で表面が黒くなるまでしっかり焼きます。

   

5. 5 これくらい真っ黒になります。
   ◆→コツへ

   

6. 6 熱いので、水を張ったボウルに一瞬入れ、

   

7. 7 すぐに流水で流すと、つるりと皮がむけます。
   ここで手で中を開いて、ヘタと種を取り除きます。

   

8. 8 広げてまな板に乗せ、３ｍｍくらいの幅に切っていきます。

   

9. 9 なすは、魚焼グリルか焼き網に乗せて、焼きなすを作る要領で焼きます。
   ◆◆→コツへ

   

10. 10 焼けたら、ひとまず水に入れ、

    

11. 11 流水で流しながら皮をむいていきます。

    

12. 12 キッチンペーパーで巻いて、軽く水気を絞ります。

    

13. 13 ヘタを落とし半分に切って、手でさいて細くします。

    

14. 14 これくらいまで細くさきます。

    

15. 15 パプリカ、なす、※の材料を合わせ、混ぜたら完成です♪

    

16. 16 すぐに食べてもＯＫですが、冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
    ◇タイムは食べる時に取り除きます。

    

17. 17 冷蔵庫に入れる時はラップをピッタリとして、なるべく空気にふれさせないように保存します。

    

18. 18 冷蔵庫で４～５日間は保存がききますよ♪