簡単♪本格♪ブイヤベースレシピ・作り方

Name: 簡単♪本格♪ブイヤベース
Total time: 1 h
Yield: 2-3
Cuisine: フランス料理
Ingredients: あさり 中12個; ムール貝(なくても可) 8個; 有頭赤海老 6尾; ワタリガニ 2尾; ヤリイカ(下処理済) 1杯; 新玉ねぎ 大きめ1/2個; セロリ 1/2本; ニンニク 2片; 赤パプリカ 1/4個; 黄色パプリカ 1/4個; イタリアンパセリ 5本; カットトマト 2パック; 白ワイン 200cc 100cc; タイム 3本; オリーブオイル 50cc、50cc; 水 150cc; コンソメ 小さじ1; 塩 小さじ1/2〜適量

約1時間
3,000円前後

korima21

この味がお家で食べられるなんて。。。♪と、旦那さんの胃袋喜ぶ絶品感^_^

みんながつくった数 0 件

材料（2-3人分）

あさり中12個
ムール貝(なくても可) 8個
有頭赤海老 6尾
ワタリガニ 2尾
ヤリイカ(下処理済) 1杯
新玉ねぎ大きめ1/2個
セロリ 1/2本
ニンニク 2片
赤パプリカ 1/4個
黄色パプリカ 1/4個
イタリアンパセリ 5本
カットトマト 2パック
白ワイン 200cc 100cc
タイム 3本
オリーブオイル 50cc、50cc
水 150cc
コンソメ小さじ1
塩小さじ1/2〜適量

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作り方

1 あさりをよく洗い塩水に入れて砂抜きする。(30分放置)
ムール貝の足糸を貝の先端に向けて引っ張って除去する。貝の表面をよく洗い水に浸けておく。
2 有頭赤海老の背わたを取り除く。表面をしっかり洗う。余分なヒゲとしっぽの先端部をはさみで切り落とす。ワタリガニも表面をよく洗う。
3 ニンニクと新玉ねぎとセロリを粗めの微塵切りにする。
(セロリは葉っぱの部分を含む1/2本を使用する。)
4 イタリアンパセリはみじん切り。赤パプリカ黄パプリカを1cm程度の角切りにする。
5 ホーロー鍋にオリーブオイルを入れ火をつける。オイルが温まったら海老、イカ、ワタリガニの順に焼き色をつける。ボールに取り出す。
6 鍋にオリーブオイルを足し、ニンニクを入れて香りが出るまで炒める。あさり、ムール貝をいれ、白ワイン200ccを入れて蓋をする。中火で6分くらい加熱する。(貝が開く音がするまで)
7 あさり、ムール貝を5と同じボールに取り出す。
新玉ねぎとセロリ、カットトマトを入れ、コンソメ、残りの白ワイン100cc、水150cc入れて全体をよく混ぜた後、蓋をして10分煮込む。
8 蓋を開けてタイムを入れる。魚介類をすべて鍋に戻す。赤パプリカと黄パプリカを加えて15分煮込む。
塩で味を整えて、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れてサッと加熱して完成♪