失敗なし！２度美味しい煮込みハンバーグ！パスタ付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 トマト缶を大きな鍋に。続いて石づきを落とした舞茸、シメジ、シイタケを入れます。

   

2. 2 赤ワイン、トマトジュースを鍋に入れ、蓋をせずに強火で煮込みます。
   最初にいっぺんにアルコールが飛びますので、お酒に弱い方は換気に気をつけてください。
3. 3 続いてじゃがいもの皮をむき、フライパンに並べて中火にかけます。なにかのついでに適当にコロコロ転がしてください。

   

4. 4 こんな感じに煮立って、アルコールが飛んだら弱火にします。コンソメキューブを2個入れて蓋をしてください。

   

5. 5 パン粉に分量の牛乳を含ませます。
6. 6 玉ねぎをくし切りに、人参を小さな乱切りにして鍋に入れます。
7. 7 レンコンの皮をむき、半分は荒いみじん切りに、残り半分は半月切りにしてください。半月切りにしたレンコンは鍋に。

   

8. 8 挽肉、牛乳を含ませたパン粉、卵（つなぎ）1個、みじん切りにしたレンコン、味噌をボールに入れて粘りが出るまで混ぜます。よく混ざったら、ボールごと冷蔵庫に入れて休ませます。
9. 9 小鍋に卵（具）5個を並べて水、塩を入れて蓋をし中火にかけます。（約10分火にかけます。）

   

10. 10 この辺でフライパンのじゃがいもを見てください。半分強、火が通っていると思います、鍋に移してください。

    

11. 11 挽肉を冷蔵庫から出し、小〜中サイズでハンバーグを作ります。叩いて空気を抜いて小判形にしてください。真ん中をへこませるのを忘れないで。

    

12. 12 両面を焼きますが、真ん中1cmくらいが生程度で止め、火が通り過ぎないように気をつけてください。焼けたものから順に鍋に入れます。

    

13. 13 小鍋の火を止めて、湯切りして水で冷やしてください。半熟玉子になっていると思います。殻をむいて鍋に入れてください。
14. 14 鍋に浮いているアクや油を取り、コンソメキューブ1個を入れます。菜ばしでゆっくりかき回しながら１、2分煮込みます。味見をして酸味が強いようであれば砂糖を加えて、塩で味を整えます。

    

15. 15 蓋をして弱火で5分〜10分煮込んで完成です。（吹きこぼれないよう、火加減に気をつけて。）

    

16. 16 一晩置くと味がハンバーグや具に染み込んでより美味しくなります。ハンバーグを食べきったら、ケチャップで味を整えて弱火で煮詰めて美味しいパスタソースに。2度目の美味しさをどうぞ。

    

17. 17 おまけ(^q^)
    茹で上がったパスタを火を止めた煮込みハンバーグの鍋に入れて絡めている途中です。一気に仕上げるのがコツ。写真取っていたら少しパスタに火が通り過ぎてしまいました（汗）