白菜と里芋のみそ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水2カップと昆布を入れて1時間以上つけておく。(できれば一晩)

2. 2

   里芋は皮をむき、5mm厚さに切る。
   鍋に里芋とかぶるくらいの水を入れて弱めの中火で茹でる。
   里芋が柔らかくなったらザルにあけ、流水で洗ってぬめりをとる。

3. 3

   白菜は洗って葉と軸の部分にわける。
   葉は食べやすいにちぎり、軸は繊維と垂直に2〜3mm厚さの薄切りにする。

4. 4

   1の鍋を弱めの中火にかけ、沸騰する直前で昆布を取り出す。
   沸騰したらかつお節を入れて、グラグラしない程度の火加減にして5分ほど煮る。
   火を止めてザルでだし汁をこす。

5. 5

   4のだし汁に里芋、白菜を入れて中火にかける。
   グラグラ煮立たせない程度の火加減で白菜に火を通し、白菜が柔らかくなったらみそを溶いて加える。

6. 6

   みそを溶いたあと、グラッと煮立つ直前で火を止め、お椀に盛ればできあがりです。