焼きトマトがみそです。夏野菜のラタトゥイユ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皿に半分に切ったトマトを並べ。塩、こしょう小さじ2を軽く振りオリーブオイル大匙1をかけてオーブン１６０度で１０分焼く。

   

2. 2 写真のように、トマトの皮に焼き色が付き、身もトロリとなりソース状になればよい。

   

3. 3 ゴーヤは半分にして、ワタと種を取る。１センチ幅に半月切り。玉ねぎと赤パプリカは２センチ角に切る。茄子は、１センチの輪切りにして塩小さじ1の水につけ灰汁を抜く。

   

4. 4 フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイル大匙２をひいて炒め、匂いを油に写す。

   

5. 5 4にゴーヤと玉ねぎ、茄子を入れて炒める。

   

6. 6 5が半分ほどいたまったら、パプリカを入れてさら数分に炒めて、から白ワインとリンゴ酢を入れて沸騰させる。

   

7. 7 6にローリエと塩小さじ1、こしょう小さじ2を入れて蓋をして１０分ほど蒸し煮にする。

   

8. 8 最後に火を止め、2のトマトをすべて入れてざっくり混ぜる。皿に盛ってオリーブオイル大匙1を全体にかける。バジルを飾る。