ワラビ採ったら、塩漬けにして保存しましょう。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ワラビは山からとってきたら、水につけます。汚れが自然と落ちてきます。(３０分)
2. 2 1をよく洗い、下の部分はきれいに切りそろえます。大鍋にお湯を一杯沸かし、重曹とワラビを入れます。ワラビが柔らかくなったら火を止めます。
3. 3 2のワラビを少し水につけて冷まします。その儘料理に使う分は取り除いておきます。

   

4. 4 3のワラビを１０本ずつ同じ大きさごとにまとめ、輪ゴムではじを縛ります。

   

5. 5 4をバットに並べて塩を手でつかんで、全体にまぶします。３回ほど裏、表と繰り返す。その後塩がしみ込むまで１時間ほどほおっておく。

   

6. 6 5が時間が立つとワラビから、水分が出てきます。そうすれば塩漬けができたことになります。あとは、チャック付のポリ袋などに入れ、空気が入らないようにします。

   

7. 7 6を冷蔵庫で保存します。半年は持ちます。