自家製天日干しサンマ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンマは頭を取って腹から、しっぽまで丁寧にさいて、開く。内臓を取りさっと塩水で洗う。

   

2. 2 １に上から塩を表と裏にさっとふる。好みに応じて、いりごまも同様にふる。

   

3. 3 天日に半日ほど干す。はえなどすがらないように、ネット(生ゴミ入れ用のネットなど利用)をかけると良い。

   

4. 4 3時間程度でも、水分が飛んで、全体に身が締まる。うまみもででくる。干し具合は好みに応じて調整する。あまり固くなっても焼いたときふわっとならない。

   

5. 5 魚焼機で焼いて、皿に盛り、大根おろしやレモンを添える。