茄子の揚げびたし レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子を縦半分に切り、長さも半分に。
   格子状に隠し包丁を入れ、水にさらしておく。
2. 2 麺つゆをパッケージの天つゆの表示通りに水で割って、深めの器かボールに入れておく。
   お好みで生姜とにんにくのチューブを加えて混ぜておく。
3. 3 茄子の水分をキッチンペーパーでしっかりとり、170度に熱した油で素揚げにする。水分を拭いておかないと油に入れた時に油がはねます。
4. 4 うっすらこんがり色付いてきたら、油をきってそのまま麺つゆの中に浸す。
   すぐでもおいしいですが一晩おくとさらにおいしいです。
5. 5 器に盛って出来上がり。
   あれば刻みネギや鰹節を散らしても良いです。