【チーズ好き必見】ブルーチーズのおいしい食べ方って?濃厚絶品レシピもご紹介!
個性的な風味が特徴の「ブルーチーズ」。近年では国産のブルーチーズも手に入るようになり、すっかり身近な存在になりました。ブルーチーズはそのまま食べるのはもちろん、料理に使ってもおいしくいただけます。
この記事では「ブルーチーズのおいしい食べ方が知りたい!」「ブルーチーズをもっと活用したい!」そんなときに役立つ、おいしい食べ方をご紹介。おすすめレシピを試すだけで、ブルーチーズの楽しみ方がぐっと広がりますよ♪
初心者の方からチーズ好きの方までぜひ、ご覧ください。
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ブルーチーズの種類と産地
【世界三大ブルーチーズ】
1.ゴルゴンゾーラ
イタリアを代表するブルーチーズのひとつ。ほどよい青カビの風味を味わえます。甘口の「ドルチェ」と辛口の「ピカンテ」があり、ピカンテのほうが塩味が強く青カビの風味もしっかりしています。
2.スティルトン
イギリス原産で、王室からも愛されるブルーチーズです。青カビの描く大理石のような模様がとても美しいですよ。チーズ塩味や青カビの風味が強く、濃厚な味わいを楽しめます。
3.ロックフォール
フランス原産で、羊のミルクを原料に使用します。青カビ独特の刺激が感じられ、ブルーチーズ好きにはたまらない味わいです。
●そのほかのブルーチーズ
ほかにもカンボゾラ、ババリアブルーなどさまざまな種類のブルーチーズがあります。また、日本には国産のブルーチーズもあり、塩分控えめでマイルドといった日本人好みに作られているものも。国産ブルーチーズはブルーチーズ初心者にも食べやすいので、おすすめですよ。
ブルーチーズの風味を持続させる保存方法
【ブルーチーズの切り方】
ブルーチーズはやわらかいので、ワイヤーやチーズ専用のカッターを使うと上手に切れます。内側と外側で風味が変わるため、ケーキのように放射状に切り分けるのが、均等に味わうコツです。
【長持ちする保存方法】
基本的にチーズはラップに包み、密閉容器に入れた状態で冷蔵保存をします。ブルーチーズは光が苦手なので、ラップのうえからさらにアルミホイルで包み遮光しましょう。もしくは光を通さない密閉容器を使ってもOKです。パッケージに記載の賞味期限を守って食べるようにしてくださいね。
【注意すること】
冷蔵保存したチーズは常温に戻してから食べましょう。本来の風味が活かせますよ。また、ブルーチーズの冷凍保存は食感・風味を損なうので避けたほうがいいでしょう。
ブルーチーズのおいしい食べ方5選
ブルーチーズは鮮度が落ちやすい食品です。賞味期限までに手軽に消費するなら、いつものチーズ料理にブルーチーズを加えてみましょう。普段と違った奥深い味わいにできます。ちなみに、ブルーチーズは洋風だけでなく、和風の献立にも合います。ぜひ、いろいろな料理に使ってみてくださいね。
それでは、ブルーチーズのおすすめレシピ5つをご紹介します!
【主菜】濃厚!ブルーチーズグラタン
グラタンソースはブルーチーズとバターを溶かし、小麦粉、牛乳などを加えて作ります。そのままのブルーチーズよりも風味がマイルドになるので、食べやすいですよ。
注意点として、ブルーチーズは種類によって塩分量が変わります。コンソメで味を調える際は、味見をしながら少量ずつ加えましょう。
【主菜】ごちそう!牡蠣とほうれん草とブルーチーズのキッシュ
牡蠣の他、ほうれん草や卵も栄養満点の食材なので、スタミナをつけたいときにもおすすめですよ。
時短のため、タルトは便利な既製品を使いましょう。代わりに冷凍のパイシートを敷いてもOKです。
【副菜】おつまみに最適!ブルーチーズとトマトのサラダ
難しい調理工程がないので、誰でも簡単においしく作ることができます。料理初心者の方もぜひ、トライしてみてくださいね。
【副菜】ワインにピッタリ!揚げ焼きポテトのブルーチーズ和え
じゃがいもの揚げ油には風味のいいオリーブオイルを使います。ブルーチーズはじゃがいもと交互に重なるようにしましょう。じゃがいもの熱がブルーチーズに伝わり、溶けたブルーチーズがまんべんなく絡みます。なるべく冷めないうちに、召し上がれ。
【副菜】意外と合う!長いもの和風ブルーチーズ焼き
ひげ根は直火であぶると焼け落ち、下処理がラクですよ。長いもの輪切りは予めレンジ調理でやわらかくしておきましょう。田楽みそを塗り、ブルーチーズをトッピングしたら、オーブントースターでこんがり焼きます。少し焦げ目がつくと、食欲をそそる香ばしい風味に。
また、お好みで七味をふると、和の香りがさらに増します。和のおつまみには和のお酒を。日本酒や焼酎と一緒にぜひ、楽しんでみてくださいね。
ブルーチーズのおいしい食べ方を知ろう!
いつもの料理にブルーチーズを使うだけで、ちょっとおしゃれな雰囲気を作り出せるのも魅力です。おいしい食べ方を取り入れて、濃厚で奥深いブルーチーズの世界を楽しんでくださいね♪
【参考文献】
・「aff(あふ)」2022年6月号|農林水産省
www.maff.go.jp/j/pr/aff/2206/pdf/aff2206-all.pdf
(参照:2023/10/18)
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