余った餅をアレンジ！絶品お餅グラタン【プロが教える簡単おうちごはん#37】

グラタンに必須のホワイトソース作りは、小麦粉とバターを炒め、牛乳を少量ずつ注いで…と手間がかかるわりには、だまが出来て失敗しちゃったなんてことありませんか？
それがお餅を使うことで、電子レンジで簡単に作ることができるようになるんです。
小麦粉を使用しないためグルテンフリーで、バターの量も少なくてすむため、カロリーダウンにも◎

また、グラタンに使う具材は、糖質量の少ないブロッコリーやカリフラワーに、子供も大好きなウインナーを合わせました。下味をつけなくても、ウインナーの塩気と、とろ〜りとしたお餅のホワイトソースがしっかりとからみ、濃厚な味わいになりますよ♪

【材料：2人分（17x11x4cmのグラタン皿1つ分）】
・切り餅…1個
・料理用白ワイン…50ml
・水…50ml
・牛乳…100ml
・コンソメ顆粒…小さじ1
・バター…5g
・ブロッコリー…1/2株（正味約100g）
・カリフラワー…1/3株（正味約80g）
・ウインナー…4本
・シュレッドチーズ…適量

【作り方】
1. ブロッコリーとカリフラワーは小房に切り分け、ウインナーは4等分の斜め切りにし、耐熱容器に入れて蓋またはラップをしておく。
2. 別の耐熱ボウルを用意し、切り餅、白ワイン、水を入れ、ふわっとラップをかける。
3. 2を電子レンジ（レンジは全て600W）で3分加熱し、途中2分半あたりでお餅をひっくり返して、残りの30秒加熱する。餅が溶けるまで泡立て器でよく混ぜたら、牛乳の半量とコンソメを加えて混ぜ、さらに残りの牛乳を加えてよく混ぜる。ラップはかけずに電子レンジで2分加熱したらよく混ぜ、バターを加えて再び2分加熱してよく混ぜる。
4. 1を電子レンジで3分加熱したらグラタン皿に移す。3をかけ、シュレッドチーズを散らし、中火のトースターで焼き目がつくまで約7〜10分焼く。

【ポイント】
もし手順3で作るホワイトソースがサラサラしていたら、再び30秒ずつ様子を見て追加でレンジにかけてください。また、特に最初によく混ぜることでだまができにくくなります。
具材は先にレンジにかけると冷めてしまうので、すぐに温められる準備だけしておき、ホワイトソースができた直後に温めてください。


お餅のホワイトソースはボリュームもあるため、今回は一人分のグラタン皿を二人でシェアする形でご紹介しました。量を増やして大勢でワイワイ食べる場合は、ホワイトソースは鍋の方が作りやすいです。その際は牛乳量を1.2〜1.5倍程度に増やして鍋の中でよく混ぜて煮込んでくださいね！