とろっとろの茄子が味わえる！「麻婆茄子」献立 6提案

「麻婆茄子」献立のコツ

今が美味しい茄子を使って「麻婆茄子」を作ります。茄子は揚げてから、ひき肉は味付けをしてから冷凍保存をしておけば、使うときにはささっと炒めるだけで簡単に作れる優れもの。茄子以外の野菜を入れても美味しい一品に仕上がります！辛さもお好みの辛さに調整してください。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

冷凍保存しておいたひき肉を使って☆

ポイント

冷凍保存しておいた鶏そぼろを使って麻婆茄子を作ります。鶏そぼろと茄子だけのシンプルな一品ですが、鶏そぼろ自体にも、もともと味を付けているので、麻婆茄子の味付けも簡単に済ませることができます。副菜にはアスパラのかにかまあんかけを。アスパラは電子レンジで、かにかまあんかけはガスでと、同時進行で作ることができるため、時間の有効活用ができる一品です。汁物にはトマトと卵の中華スープを作ります。

他のおすすめ献立

油がポイント！！

ポイント

こちらの麻婆茄子にはピーマンも加えて色合い良く仕上げます！さらに、野菜自体の色をキレイに保つには、一度油通しをするか、レシピのように少し多めの油で揚げ焼きしてから炒め始めると良いでしょう。副菜には中華風冷奴を。お豆腐の上にのせる具材と調味料を合わせるだけなので、本当に簡単！辛い味付けが苦手な方は、花椒パウダーは入れなくてもＯＫです。汁物にはなめことオクラのとろみスープを作ります。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

藤原朋未（ふじわらともみ）さん

管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

2015/08/10週の他の献立を見る

献立まとめトップへ