今が旬のかつおを♪「かつおのカルパッチョ」 6提案

「かつおのカルパッチョ」献立のコツ

今が旬のかつおをカルパッチョにして頂きます。4～5月頃に漁獲される鰹は「初鰹」と言われています。「初鰹」は江戸時代には「女房を質に入れても食べたい」と言われたほど親しまれていたのだとか。たたきも美味しいですが、カルパッチョで少しアレンジして頂きましょう。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

魚肉でもっとも多くビタミンB12が！

ポイント

かつおには魚肉ではもっとも多くビタミンB12が含まれています。ビタミンB12は赤血球の生成を助け、貧血予防に役立つビタミンです。またかつおには肝機能を高めてくれるタウリンも豊富に含まれているので、疲労回復したい方におススメです。副菜の春グラタンで使用するスナップエンドウはさやごと食べることで食物繊維がたっぷり食べられるので、腸内環境を改善するのに役立ちます。汁物には豆苗スープを作ります。

他のおすすめ献立

食欲増進に効果あり！香味野菜☆

ポイント

香味野菜とは味を引き立てるために、料理に添えたり調理で加えたりする野菜のことで、においを消したり、食欲増進したり、抗菌作用などにも使われています。こちらのレシピで使用しているミョウガはアルファピネンという香り成分を含み、食欲増進や身体を温めながら溜まった熱を排出する効果もあると言われています。副菜に使用する青菜はβ‐カロテンを豊富に含み、美肌効果や目の健康維持に役立ちます。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

2016/05/23週の他の献立を見る

献立まとめトップへ