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管理栄養士が提案! ～味付け・栄養・彩りバランスばっちりのテーマ別献立～
もつ煮込み
里芋のステーキ 卵としめじのおすまし

寒い時期に食べたい！「もつ煮込み」献立 6提案

「もつ煮込み」献立のコツ
居酒屋さんや屋台料理では定番の「もつ煮込み」。手間のかかるイメージですが、本日はご自宅でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
下処理済みのものを購入するのも、一つの手段ですね。野菜をたっぷり入れて愛情込めて作れば、立派な手作りもつ煮込みの完成です。
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
３つのテーマから献立を選ぼう！
簡単献立 その１♪

下処理方法もわかりやすい♪

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み 美味しいもつ煮♪
ann***さんのレシピからPickup！
つくったよ
40
副菜
里芋のステーキ
里芋のステーキ 大きな親いもの里芋ステーキ
じゅーんらくさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
汁物
卵としめじのおすまし
卵としめじのおすまし まんまる卵とシメジ入りおすまし
ひろ.comさんのレシピからPickup！
「簡単」献立のポイント
もつの下処理から行う場合はこちらの献立を！下処理方法もしっかりと記載されているので、初めての方にも安心です！！もつの臭みも取れるので美味しくいただくことができます！！
副菜には里芋のステーキを。主菜に手間がかかる分、副菜は簡単に作れるものを組み合わせましょう。今回は里芋の親芋を使用していますが、手に入らなければ、通常の里芋を使って同じように調理してもＯＫです！
簡単献立 その２♪

圧力鍋で簡単に！！

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み 簡単☆もつ煮込み*
mamacha*さんのレシピからPickup！
つくったよ
6
副菜
いんげんの胡麻和え風
いんげんの胡麻和え風 胡麻ドレッシングで簡単に　インゲンの胡麻和え風
恵子お母さんさんのレシピからPickup！
汁物
キャベツのお吸い物
キャベツのお吸い物 キャベツのお吸い物
yantasanさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「簡単」献立のポイント
時間のかかるもつ煮込みも圧力鍋で作ればとっても簡単♪通常のお鍋の半分くらいの時間で完成させることができます！！火の通りにくい根菜類も圧力鍋で煮ることで柔らかくなるので、お子様でも食べやすくなりますね！！
副菜にはいんげんの胡麻和え風を。胡麻和えの和え衣を作るのが面倒なときは、胡麻ドレッシングで代用すると簡単に作ることができます！！
汁物にはキャベツのお吸い物を組み合わせましょう。
節約献立 その１♪

よ〜く煮込んで♪

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み 簡単！ 普通のもつ煮
auau1980さんのレシピからPickup！
つくったよ
13
副菜
わさび菜のお浸し
わさび菜のお浸し ほのかなピリッが爽やか！わさび菜のおひたし♪
はなまる子♪さんのレシピからPickup！
つくったよ
30
汁物
えのき＆たまねぎのすまし汁
えのき＆たまねぎのすまし汁 うまみたっぷり☆えのき＆たまねぎのすまし汁
M-and-MさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「節約」献立のポイント
時間はかかりますが、ゆっくり煮ることでトロトロになるもつ煮をご紹介します！！材料も比較的安価で手に入るものばかりなので家計の負担になりません！！煮込んだ後に、一度冷ましてあげるとさらに味が染み込みます。
副菜にはわさび菜のお浸しを。茹でるのではなく、熱湯をまわしかけるだけで良いのでとっても簡単。こうすることで独特の辛味を引き出すことができます！
汁物にはえのき＆たまねぎのすまし汁を。
節約献立 その２♪

冷まして味を染み込ませよう！

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み もつ煮込み
メリッコさんのレシピからPickup！
つくったよ
6
副菜
ナスのポン酢がけ
ナスのポン酢がけ 簡単すぎる◎ ナスのポン酢がけ
１つ☆さんのレシピからPickup！
汁物
しめじと長ねぎのすまし汁
しめじと長ねぎのすまし汁 しめじと長ネギのすまし汁
てつやんやんさんのレシピからPickup！
「節約」献立のポイント
煮込む時間を短時間で済ませる場合は、煮込んだ後に一旦冷ましてあげましょう。温度が下がるときに味が染み込み、時間をかけて煮込んだときに近い仕上がりになります！！
副菜にはナスのポン酢がけを作ります。ナスは薄めに切ることで、加熱時間が短くなり、時間とガス代の節約に！！味付けもポン酢のみなのでとっても楽チンです！
汁物にはしめじと長ねぎのすまし汁を組み合わせましょう。
栄養満点献立 その１♪

カレー風味も！！

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み ぽかぽかあったまる☆カレー風味のもつ煮
Pon&SeeさんのレシピからPickup！
つくったよ
1
副菜
がんもとひじきの和え物
がんもとひじきの和え物 がんもとひじきの簡単あえもの
DanaemaroloさんのレシピからPickup！
汁物
春菊とカニカマのお吸い物
春菊とカニカマのお吸い物 2種のだしで　❤春菊とかにかまのお吸い物❤
ぷ〜みぃまま♪さんのレシピからPickup！
つくったよ
1
「栄養満点」献立のポイント
いつものもつ煮込みをアレンジして、カレー風味に仕上げます。カレーパウダーを加えるだけなのでとっても簡単です！！もつのにおい消しに使われているねぎの白い部分には、ビタミンCと血行を良くする香り成分が、緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富に含まれています。
副菜にはがんもとひじきの和え物を、汁物には春菊とカニカマのお吸い物を組み合わせます。
栄養満点献立 その２♪

みそは入れずに！

主菜
もつ煮込み
もつ煮込み 醤油ベースで少し変わった味付け『もつ煮』
★☆ ひで ☆★さんのレシピからPickup！
副菜
にんじんとセロリのきんぴら
にんじんとセロリのきんぴら にんじんとセロリのきんぴら
pinkishskyさんのレシピからPickup！
汁物
白菜としいたけのみそ汁
白菜としいたけのみそ汁 白菜とシイタケの味噌汁
VIWさんのレシピからPickup！
つくったよ
3
「栄養満点」献立のポイント
みそと醤油で作るもつ煮込みが定番ですが、こちらではみそを使わずに醤油だけで作るもつ煮込みをご紹介します！
副菜にはにんじんとセロリのきんぴらを作りましょう。セロリにはビタミンC、ビタミンB群、ミネラル類、食物繊維などが含まれています。今回は使用していませんが、葉の部分にもカロテンなどの栄養素が含まれているので、お好みで加えても良いでしょう！
汁物には白菜としいたけのみそ汁を。
今日のご飯も楽しみにしてるね♪
今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
藤原 朋未（ふじわら ともみ）さん
管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。
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