ポルトガル風　はまぐりと豚肉の炊き込みごはん レシピ・作り方

作り方

1. 1 米はさっと洗い、ざるにあげて水気を切っておく。
2. 2 小蛤は砂抜きをしてから、殻をこすり合わせて水洗いする。
3. 3 豚バラ肉は4センチ幅にカットし、塩こしょうで下味をつける。
4. 4 トマトはザク切り、玉ねぎはみじん切りにする。
5. 5 フライパンにオリーブオイルときざみにんにくを入れて熱し、香りがでたら３の豚肉を入れて炒める。
6. 6 豚肉に軽く焼き色がついたら、４の玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
7. 7 ６に４のトマトを加えて混ぜ合わせ、次に２の小蛤と白ワインを加え、蓋をして強火で蒸す。
8. 8 ７の小蛤の口が開いたら、小蛤だけ取り出す。
9. 9 ８を塩こしょうで調味し、１の米を加えて全体を混ぜ合わせながら軽く炒める。
10. 10 ９にローリエとブイヨン・お湯を加え、蓋をして強火で３～４分加熱し、沸いたら弱火にして10～12分煮る。
11. 11 10に８の小蛤を加え、火を止めて5分ほど蒸らしてから、全体を軽く混ぜる。
12. 12 器に１１を盛り、ドライバジルを散らして完成。