ダブルで美味しい！麻婆豆腐と空心菜炒めの合い盛りレシピ・作り方

Name: ダブルで美味しい！麻婆豆腐と空心菜炒めの合い盛り
Total time: 30 min
Yield: ２
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 絹ごし豆腐 1丁; 塩（絹ごし豆腐用） ひとつまみ; 長ねぎ 1/4本; きざみにんにく（麻婆豆腐用） 小さじ１; きざみしょうが 小さじ１; 豚ひき肉 50g; サラダ油 大さじ１; A:甜麺醤 大さじ1/2; A:豆板醤 大さじ1/2; A:豆豉醤 小さじ1/2; A：醤油 大さじ１; B:水 200㏄; Ｂ：鶏がらスープの素 小さじ１; Ｂ：酒 大さじ１; 水溶き片栗粉 大さじ２; ごま油（麻婆豆腐用） 小さじ２; 空芯菜 1束; ごま油（空芯菜用） 大さじ１; きざみにんにく（空芯菜用） 小さじ１; 赤唐辛子（乾燥） 1本; C:酒 小さじ２; C:鶏がらスープの素 小さじ１; C:オイスターソース 小さじ１; C:醤油 小さじ１

アプリをダウンロードする

約30分
500円前後

にゃんざぶろう先生

今回は、麦の風味がしっかりと感じられるペールエールに、麻婆豆腐と空心菜炒めの合い盛りをペアリング。それぞれ食べたり＆一緒に食べたり、味変も楽しめます。

材料（２人分）

絹ごし豆腐: 1丁

塩（絹ごし豆腐用）: ひとつまみ

長ねぎ: 1/4本

きざみにんにく（麻婆豆腐用）: 小さじ１

きざみしょうが: 小さじ１

豚ひき肉: 50g

サラダ油: 大さじ１

A:甜麺醤: 大さじ1/2

A:豆板醤: 大さじ1/2

A:豆豉醤: 小さじ1/2

A：醤油: 大さじ１

B:水: 200㏄

Ｂ：鶏がらスープの素: 小さじ１

Ｂ：酒: 大さじ１

水溶き片栗粉: 大さじ２

ごま油（麻婆豆腐用）: 小さじ２

空芯菜: 1束

ごま油（空芯菜用）: 大さじ１

きざみにんにく（空芯菜用）: 小さじ１

赤唐辛子（乾燥）: 1本

C:酒: 小さじ２

C:鶏がらスープの素: 小さじ１

C:オイスターソース: 小さじ１

C:醤油: 小さじ１

アプリで広告非表示を体験しよう

作り方

1

豆腐は1.5センチ角に切り、塩を加えたお湯で1～2分間ゆで、ざるに上げる。
2

長ねぎはみじん切りにする。
3

フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変ったら２の長ねぎ・きざみにんにく・きざみしょうがを入れて炒める。
4

３にAを加えて全体がなじんだら、Bを入れて煮立たせ、１の豆腐を入れて2分ほど煮込む。
5

４に水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、仕上げにごま油を加えて、火を止める。
6

空芯菜はザク切り、赤唐辛子は種を取って半分にカットする。
7

別のフライパンにごま油ときざみにんにく・６の赤唐辛子を入れて熱し、香りがでたら６の空心菜を加え、強火でさっと炒める。
8

７にCを加えて手早く炒め合わせる。
9

器に８の空心菜と５の麻婆豆腐を盛って完成。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

麻婆豆腐と空心菜炒めは混ぜ合わせながら食べると美味です。ビールのおつまみとしても、白いご飯にも合います。

きっかけ

「だるまや/イケブクロブルーイング」の「だるまビール赤」は、色々な料理と相性のよいペールエール。中華系料理にもばっちり合います。

公開日：2024/08/11

このレシピの詳細を見る

このレシピを作ったユーザ

にゃんざぶろう先生クラフトビールぺアリング料理研究家のにゃんざぶろうです。様々なビールと合うおかずやおつまみなどをご紹介していきます。毎日の晩酌がちょっと楽しくなるメニューを目指します！フードコンサル・フードコーディネーターココカラフェリス https://kokokaraferisu.wixsite.com/mysite