抹茶テリーヌとオレンジで爽やかパフェ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ・以下レシピでカスタードクリームを作る。https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1990048319/
2. 2 下準備続き
   ・生クリームを8分立てに泡立てる。
   ・抹茶テリーヌが冷凍の場合は冷蔵庫で小一時間ほど置き、半解凍しておく。
3. 3 グラスにオレンジジャム半量を入れる。
4. 4 スポンジケーキ又はカステラをグラスの直径よりも一回り小さめの丸型でくり抜き、3の上に乗せる。
5. 5 カスタードクリームをしぼり袋に入れ、半量だけ口径10mm前後の丸口金で中心から円を描くように絞り入れる。
6. 6 抹茶テリーヌを10個ほどのブロックにカットし、飾り用の数個を残して5の上に敷き詰める。
   ※この時、テリーヌをグラスの側面にぴったりくっつけるように並べるときれいに。
7. 7 カスタードクリームの残りを5と同様に中心から円を描くように絞り入れる。
8. 8 じょうのう（袋）を取るように1房ずつカットしたオレンジを7の上に並べ、残りのオレンジジャムを入れる。
9. 9 生クリームをしぼり袋に入れ、星形の口金でソフトクリームのようにしぼり入れる。
10. 10 残りの抹茶テリーヌと、ミントを飾って出来上がり。