中力粉使用　フライパンでハムケチャチーズちぎりパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛乳は３５～４０℃程度の人肌に温める。（６００ｗのレンジで２０～３０秒）
2. 2 ボウルに中力粉を入れる。真ん中をくぼませてドライイーストと砂糖を入れ、端の方に塩を入れる。ドライイーストめがけて人肌の牛乳を注ぐ。

   

3. 3 ヘラなどで混ぜ、粉っぽさがなくなったら手でこねる。

   

4. 4 無塩バターを耐熱容器に入れてレンジで溶かす。（６００ｗで３０秒程度）③の生地に加え、生地に混ぜ込んでいく。（最初はなじみにくいですが、こねていればまとまってきます）

   

5. 5 ひとまとまりになったらまな板や台に出し、伸ばして折りたたむを繰り返して４～５分しっかりこねる。
6. 6 【常温発酵Ver.】ボウルに入れて蓋やラップをし、暖かい場所に３０分～１時間程度おいて一次発酵させる。約１．５～２倍の大きさになったら一次発酵完了。

   

7. 7 【発酵時間短縮Ver.】フライパンに大匙１の水を入れてクッキングシートを敷く。弱火で３０秒～１分加熱し、生地を入れて蓋をして２０～３０分置き、約１．５～２倍になったら一次発酵完了。

   

8. 8 台に出して空気を抜き、二等分にする。丸めてボウルに入れ、蓋やラップをして１０分置く。（ベンチタイム）

   

9. 9 ハムは半分に切って半月状にしておく。
   フライパンにはサラダ油を薄く塗っておく。

   

10. 10 生地の一つを取り出し、麺棒で１０×２０ｃｍ程度の横長の長方形にする。ハム４切れを並べ、チーズを振り、マヨネーズ、ケチャップをしぼり、乾燥バジルを振る。

    

11. 11 具材がこぼれないようにしっかり巻き、巻き終わりは指でつまむようにしてしっかり閉じておく。８等分にし、断面を上に向けてフライパンの半分に並べる。

    

12. 12 残りの生地も同じようにのばして具材を入れて巻く。カットして、フライパンの残りの半分に並べる。（１６切れがフライパンに並びます）

    

13. 13 【常温発酵Ver.】軽く霧吹きで水を振り、フライパンに蓋やラップをして暖かい場所で３０分～１時間二次発酵させる。全体がひとまわり大きくなり、ふっくらとしてきたら二次発酵完了。
14. 14 【発酵時間短縮Ver.】⑫の手順で生地を並べる前に弱火で２０秒ほど加熱する。クッキングシートを敷いてから生地を並べ、蓋をして２０～３０分置き全体が一回り大きくなったら二次発酵完了。

    

15. 15 フライパンに蓋をしてごく弱火にかける。１５分ほど焼いたらひっくり返す。（お皿などに一旦出して、お皿ごとひっくり返すと失敗しにくいです）

    

16. 16 裏返したら蓋をして６～８分ほど焼く。お好みの焼き色になったら出来上がり。