手作り伊予柑ピールと紅茶のクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターを室温で溶かすか、温めすぎないように柔らかくなるまでレンジで温める(600w30秒程度)。滑らかになるまで混ぜる。
2. 2 1に砂糖を入れてすり混ぜ、その後卵黄を入れて混ぜる。ここまではミキサーや泡立て器で。
3. 3 2にふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れヘラ等で混ぜる。最初はボロボロとするが次第にまとまる。
4. 4 まとまってきたら紅茶の葉とピールを入れ、手で生地をひとまとめる様に捏ねる。※捏ねすぎない
5. 5 直径3cm程度の円柱状に形成し、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上寝かせる。
   (サランラップの芯位の太さ)

   

6. 6 オーブンを170℃に予熱する。
   
   冷蔵庫から取り出した生地の周りに、ハケ等で薄く卵白を塗り、表面にグラニュー糖をまぶす。
7. 7 厚さ5〜8mmにカットし、天板に並べる。
   焼くと少し膨らむので間を開けて。

   

8. 8 予熱されたオーブンで15分焼く。
   ※オーブンのクセがあるので焼き時間は調整して下さい。
9. 9 焼き上がりは柔らかくて崩れやすいので注意！
   網の上で冷まして完成。

   

10. 10 5の段階で冷凍保存可能です。1ヶ月以内くらいで食べます。
    
    カチカチだと切った時に崩れてしまうので、自然解凍の半解凍位でカットします。