旬の若芽を使って、春告げ穴子丼 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
- 1 穴子は生の開かれたものを使い、あらかじめ蒸すか低温調理しておきます。または白焼きを使ってください。
-
2
鍋に湯を沸かし、若芽を緑色になるまでゆで、ざるにあげて流水で冷やし、一口大に切ります。
鍋に水と酒、塩を入れ、一口大に切った穴子を加えます。 -
3
煮立ったら汁が1/3になるまで煮詰め、若芽を加え、卵を割り入れます。かきまぜて半熟になったら火を止めます。
器にご飯を盛り、上にかけて完成。
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- 料理名
- 旬の若芽を使って、春告げ穴子丼
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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