【高知食材】うつぼの煮凝り レシピ・作り方
材料（４人分）
- うつぼの干物 １００ｇ
- 木耳 ３枚
- 卵 １個
- 実山椒 小匙１杯
- 水 ８００ｃｃ
- 日本酒 ５０ｃｃ
- 醤油 大匙２杯
- 味醂 大匙２杯
- 板ゼラチン １０枚
作り方
- 1 うつぼの干物は太目の細切にされたものを使います。圧力鍋にいれ、水、日本酒、醤油、味醂、実山椒を加えて蓋をします。火にかけ、圧力がかかったら３０分煮ます。
- 2 火を止め、圧力がぬけるまで放置します。・ゼラチンを水でふやかしておきます。きくらげの石突を落とし、細切りにします。鍋の蓋を開け、ゼラチン、きくらげを入れ、火をつけます。
- 3 ゼラチンがしっかり溶けるまで３分ほど煮たら火を止めます。卵をボウルに割りいれ解きほぐし、鍋に少しずつ加えます。軽く全体をかきまぜます。
- 4 容器に軽く水をつけ、液を流し込みます。冷蔵庫で一晩寝かせ、固まらせて完成。
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- 料理名
- うつぼの煮凝り
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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