夏のおもてなしに、小夏寒 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に海老、水、日本酒、塩を入れて火にかけます。煮立ったら灰汁をとり、５分煮て火を止めます。粗熱がとれたらエビを取り出し、殻を剥いて一口大に切ります。

2. 2

   煮汁をざるでこし、鍋に戻して棒寒天をちぎり入れます。火にかけ、溶けるまでしっかり煮ます。
   うるいを小口切にします。

3. 3

   小夏の上部を切り、中をとりだします。
   その中に空豆、海老、うるいを入れ、寒天液を流しいれます。常温で１時間程おき、固まったら完成。