【奈良食材】大和菜と炙り椎茸のおひたし レシピ・作り方
材料（２人分）
- 大和菜 ２，３把
- 椎茸 ２枚
- 鯛のあら １尾分
- 水 ２００ｃｃ
- 日本酒 大匙３杯
- 醤油 大匙１杯
- 塩 少々
作り方
-
1
魚のあらに塩をし、魚グリルで焼き目がつくまで７，８分焼きます。
焼き目がついたら鍋に入れ、水、酒を加えて火にかけます。 -
2
灰汁が出たらとり、１０分程煮ます。醤油を加え、１分程煮、火を止めます。粗熱がとれたらこします。
椎茸の軸を上にし、魚グリルで７，８分焼き目が付くまで焼きます。 - 3 鍋に湯を沸かし、大和菜を表２０秒、裏返して２０秒茹でたらざるにあげ、３０秒蒸らします。流水で冷やし、水けをしぼって２センチ幅に切ります。
- 4 タッパーなどに出汁をはり、切った大和菜をつけます。椎茸も薄切りにして加え、３０分程つけ、完成。
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- 料理名
- 大和菜と炙り椎茸のおひたし
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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