おうち居酒屋、ほや巾着 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホヤはあらかじめ殻からとり、酒蒸ししておくか、蒸しホヤを使います。分量の水に干し椎茸をつけて戻します。椎茸とニンジン、葱をみじん切りにします。

2. 2

   おからにねぎ、椎茸、人参を混ぜます。ホヤの中にそれを詰め、口を楊枝で止めます。
   鍋に椎茸の戻し汁を入れ、酒、醤油、味醂を入れます。ホヤを入れ、火にかけます。

3. 3

   煮立ったら灰汁をとり、弱火で７，８分煮こみます。火を止め、粗熱がとれるまでひたし、味が染みたらとりだし、半分に切って器に盛り付けます。