河豚と若芽のレモンバターカルパッチョ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   河豚は刺身用の柵、またはテッサを使います。若芽は塩蔵のものなら塩抜きし、生ならあらかじめ茹でておきます。河豚を薄切り、若芽を一口大に切ります。

2. 2

   器に盛り付けます。
   レモンを薄く２枚切ります。
   フライパンにバターを入れ、火にかけます。溶けたら酒、切った残りのレモンを絞り入れます。

3. 3

   くつくついい濁ってきたら塩で味を調え火を止めます。
   河豚の上からバターソースをかけ、切っておいたレモンをあしらって完成。