河豚と若芽のレモンバターカルパッチョ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 河豚（刺身用） １柵
- 若芽 １６０ｇ
- レモン 1/2個
- バター １５ｇ
- 酒 ５０ｃｃ
- 塩 少々
作り方
- 1 河豚は刺身用の柵、またはテッサを使います。若芽は塩蔵のものなら塩抜きし、生ならあらかじめ茹でておきます。河豚を薄切り、若芽を一口大に切ります。
-
2
器に盛り付けます。
レモンを薄く２枚切ります。
フライパンにバターを入れ、火にかけます。溶けたら酒、切った残りのレモンを絞り入れます。 -
3
くつくついい濁ってきたら塩で味を調え火を止めます。
河豚の上からバターソースをかけ、切っておいたレモンをあしらって完成。
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- 料理名
- 河豚と若芽のカルパッチョ
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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