ヨウサマの『タニタ式』赤ワインの煮込豚肉野菜巻き レシピ・作り方
材料（２人分）
- Aエリンギ（細い物） ５～６本
- Aシイタケ（比較的大きい物） １本
- Aマッシュルーム（比較的大きい物） １本
- Aしめじ １０本位
- A玉ねぎ（中くらい１/4) 1個
- A赤ワイン ３００cc
- A水 １００cc
- A赤味噌ブルーベリージャム醤油ケチャップ 大さじ１
- Aバター ５ｇ
- Aオリーブオイル 小さじ２
- B豚もも肉５枚くらい ３００ｇ
- Bアスパラ中くらいの太さ ３本
- Bエリンギ（中くらいの太さ） ２本
- Bカマンベールチーズ ５０ｇ
- B小麦粉 大さじ１
- Bオリーブオイル 大さじ３
- C盛り付け・キャベツ千切り、ブロッコリー 適量
作り方
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1
エリンギ、しめじ、シイタケ、マッシュルーム、玉ねぎをフードプロセッサーなどでみじん切りをしオリーブオイル小さじ２をフライパンに敷き強火でしんなりするまで炒める。
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2
野菜がしんなりしたら、中火にし赤ワイン３００cc、水を１００ｃｃ加え煮立ってきたら、赤味噌、ケチャップ、バター、ブルーベリージャムを加えて軽くとろみが出たら火を止めておく。
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3
まな板などに豚肉を写真の様に広げて、こしきで小麦粉を軽く振っておく。
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4
アスパラガスは半分に切って下茹でをし水気を切る。エリンギはろうそく位の太さに切り電子レンジ（６００ｗ３分半）ラップをかけてチンする。チーズは薄く延ばして野菜と一緒に肉と巻く。
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5
別のフライパンで、フライパンを強火でから焼きする。湯気がでたら火を止め、オリーブオイル大さじ３を敷き、野菜を巻いた肉を焼く前に軽く握り、写真の様に並べてきつね色になるまで強火で焼く
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6
焼き色が付いたら、ソースのフライパン肉を戻して中火で煮詰める。
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7
汁気が無くなるまで煮詰める。
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8
煮詰まった肉をお皿に一口大に切り、飾りにキャベツの千切り（およそひとつまみ）とブロッコリーを添える。
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関連情報
- カテゴリ
- 豚もも肉
- 料理名
- ヨウサマの赤ワインビストロ風
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