手羽元となすの梅酒煮 レシピ・作り方
材料（５人分）
作り方
- 1 鶏手羽元を鍋に入れ、ひたひたの熱湯で２～３分茹でる。あくをきれいに取る。
- 2 ねぎは長さ２ｃｍのぶつ切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 3 なすは縦に６つ割りに切り、下ゆでして水けを切っておく。
- 4 別の鍋に手羽元の茹で汁を３００ｃｃ取る。下ゆでした手羽元、梅酒、しょうゆ、砂糖、ねぎ、しょうがを入れてあくを取りながら煮込む。
- 5 ５～６分煮込んだらゆで卵と梅の実を入れて、あくを取りながらさらに１０分煮込む。
- 6 ゆで卵に味が染みたらなすを入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。冷まして味をしみこませる。
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