ふんわりもっちり、酒粕発酵レーズンパン レシピ・作り方
材料（２人分）
- 【元種】酒粕 ２００ｇ
- 【元種】全粒粉 ２００ｇ
- 【元種】水 ２００ｃｃ
- 強力粉 ３００ｇ
- 水 １００ｃｃ
- レーズン ５０ｇ
作り方
-
1
瓶に元種の材料を入れ、よく混ぜて常温でおいておきます。
冬場は常温で２，３日、夏は冷蔵庫で１週間ほど、ぶくぶく泡が出てきたら種の出来上がり。冷蔵庫で保管してください。 -
2
ボウルに元種１００ｇを入れ、そこに強力粉、水、レーズンを加えます。
全体がまとまったら台に取り出し、７，８分しっかり捏ねます。 -
3
常温で半日～１日発酵させます。夏場は冷蔵庫の野菜室で一晩発酵させてください。
生地が２倍に膨らむのが目安です。 -
4
生地は一度押しつぶしてガス抜きします。
型に粉を振り、その中に２等分し丸めた生地を入れます。
温かいところに４０分程おき、生地が二倍になっていたら発酵完了。 -
5
オーブンはあらかじめ２２０度に余熱しておきます。
余熱が完了したオーブンで１５分焼いたら完成。
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関連情報
- 料理名
- 酒粕レーズンパン
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
旬の食材を使って安く美味しく美しくをモットーに、簡単に、けれども美肌・美髪・アンチエイジングを常に心がけた料理を作っております。
■酒と料理と旅のブログをやっております。
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