もっちり草餅風、香ばしクルミ餡のよもぎベーグル レシピ・作り方

作り方

1. 1 レーズンは水洗いしておきます。クルミはフライパンで乾煎りしてから粗く刻み、粒あんと混ぜあわせておきます。
2. 2 ボウルに水を入れたら強力粉、ヨモギ粉、塩、イーストを入れ、菜箸等でひとまとまりになるまでくるくる混ぜます。ひとまとまりになったら台にとりだし、７，８分捏ねます。
3. 3 なめらかになったところでレーズンを加え、さらに３分程捏ねます。
   ４等分したらひとずつ麺棒で円形に延ばし、1/4量のクルミ餡を真ん中に置きます。
4. 4 くるくると餡を包み、棒状にしたら後はベーグル型に成型します。残りの３個も同様に成型したら温かいところで１時間発酵させます。
5. 5 オーブンを２２０度１５分に余熱開始。
   フライパンにたっぷり湯を沸かしたら発酵したベーグルを入れ、表裏３０秒ずつ茹でます。
6. 6 湯からあげたら鉄板にのせ、余熱が終わったオーブンに入れ、焼けば完成。
   焼きたても美味しいですが、粗熱がとれてからもよもぎの風味がより感じられ美味しいですよ。