まるでカラスミ、自家製数の子の燻製 レシピ・作り方
酔いどれんぬ
鰊の卵、数の子を燻製にしてみたところ、え？カラスミ？という驚きの美味しさに出来上がりました。市販の数の子でも、生の鰊の子を使っても、どちらでも美味しくできます。
材料（２人分）
- 数の子 ２腹
- 甜菜糖（砂糖） 小匙１杯
- 塩、黒胡椒 少々
- 桜チップ（お好みのチップ） 大匙１杯
作り方
-
1
生の鰊の卵であれば塩、砂糖をして一晩冷蔵庫で寝かせます。
数の子を使う場合は塩抜きしておきます。 -
2
翌日生のものは軽く水気をふき、胡椒をします。
数の子ならば分量の甜菜糖をまぶし、胡椒をします。
イージースモーカーにチップを入れ、火にかけます。 -
3
煙がでてきたら網にたまごを載せ、中に入れ蓋をします。
火を中弱火に落とし、５分加熱。弱火でさらに５分加熱します。 -
4
鍋を保温容器に移し、２０分放置します。
蓋を開け、粗熱をとって完成。
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関連情報
- 料理名
- 数の子の燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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ギンガムチェック01352014/01/03 21:11
主人が「ビールに合う♪」と喜んで食べていました。
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