イージースモーカーで、冬の極上つまみ鯛の子燻製 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鯛の子煮付け １００ｇ
- 酒 大匙１杯
- 塩 少々
- 甜菜糖 小匙１杯
- 黒胡椒 少々
- ヒッコリーチップ（又はチップ） 小匙１杯
作り方
-
1
鯛の子を良く洗い、目立つ筋はとっておきます。
キッチンペーパー等で軽く水気をふいたら酒をふりかけ、塩、甜菜糖、黒胡椒を全体にまんべんなくふりかけます。 - 2 イージースモーカーにチップを入れ、蓋をしめ強火にかけます。煙がでたところで火を弱火に落とし、網をセット、鯛の子を並べて蓋を閉めます。
-
3
５分加熱したら火を止め、そのまま３０分以上放置します。
蓋をあけ、粗熱をとり、表面を冷まします。
しっかり１時間以上冷まして味をなじませます。
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関連情報
- カテゴリ
- たらこ
- 料理名
- 鯛の子の燻製
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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■酒と料理と旅のブログをやっております。
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