我が家のスペシャリテ、秋刀魚の薫製の和風パエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   残り物の秋刀魚の煮物で薫製を作ります（レシピID: 1990017039）。米を研ぎ、ルクルーゼや土鍋など厚手の鍋に入れます。

2. 2

   ねぎ、しし唐を斜め切りにし、ミョウガを薄切りにします。米の上に秋刀魚を並べ、野菜を周囲にちらします。水を２合よりも大匙３杯ほど少なめに入れ、酒、醤油を加えます。

3. 3

   塩で味をととのたら蓋をし、強火にかけます。
   ぐつぐつとしてきたら火を中火にし、１０分煮ます。火を止め、蓋をとらずに２０分放置。

4. 4

   蓋をあけ、サンマを一旦取り出し、全体をきるようによく混ぜます。
   秋刀魚を戻し、料理用バーナーで皮をぱりっとあぶります。

5. 5

   秋刀魚を崩し、軽くご飯とあえながらどうぞ。