ワインに合う、ポルチーニ・フラン レシピ・作り方
材料（２、３人分）
作り方
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1
前夜にポルチーニを水１００ｃｃに漬けておきます。
当日、ポルチーニをミキサーまたはFPに煮汁ごとかけペースト状にします。 - 2 卵をボウルに割入れ、溶いたら豆乳と混ぜ合わせ、一度ざるでこします。そこに半分の量のポルチーニと味醂を加え、塩で味を調えます。
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3
ルクルーゼ等の厚手の鍋に耐熱容器が７割つかる程度の湯をわかし、そこに容器を入れます。
蓋を閉め、弱火で５分。火を止め、２０分以上放置します。 -
4
粗熱がとれたら冷蔵庫に移し、しっかり１時間以上冷やします。
その間に残りのポルチーニにブランデー、バルサミコ酢を加え、軽く煮詰めます。 -
5
塩で味をととのえたらソースの完成。
後はフランの上にソースをかけてどうぞ。
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- カテゴリ
- ハロウィン向けアレンジ
- 料理名
- ポルチーニの洋風茶碗蒸し
酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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