ゴーヤチャンプル レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚こま肉は食べやすい大きさに切り、下味をつける。
2. 2 ゴーヤは縦半分に切り、ワタをスプーンでこそげ取り、薄切りにする。
   沸騰したお湯に入れて、30秒くらい茹でる。
3. 3 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、1分30秒チンして水切りする。
4. 4 しめじ、または舞茸は、ほぐす。
5. 5 卵はボウルに割りほぐし、塩・こしょう各少々を入れて混ぜる。
6. 6 フライパンにサラダ油を入れて中弱火で熱し、豚こま肉を炒める。
7. 7 豚コマの色が変わったら、しめじまたは舞茸、ゴーヤ、木綿豆腐を手で崩しながら入れて炒める。
8. 8 全体に火が通ったら、ほんだし、醤油、卵を入れて炒める。
9. 9 皿に盛り、かつお節をかける。