おつまみに最適☆炙り叉焼（チャーシュー） レシピ・作り方
材料（2～３人分）
- 豚バラ塊肉 380g
- ☆長ネギの青い部分 1本分
- ☆酒 大さじ1
- ☆生姜の皮 ２～３枚
- ★醤油 大さじ3
- ★みりん 大さじ3
- ★三温糖 大さじ1
- ★蜂蜜 大さじ1
- ★おろし生姜 小さじ1/4
- ★おろしにんにく 小さじ1/5
- ★茹で汁 大さじ3～4
- 新玉ねぎ 1/4個
作り方
-
1
熱湯でサッと茹でて霜降り状態の豚バラ肉を丸めてタコ糸で縛り、フライパンで全面を焼いておく。（中まで火を通す必要は無い）
※タコ糸は調理用の加熱OKのものを使用。
-
2
小鍋に☆を入れて沸かしたら１の豚肉を入れて弱火で30分ほど煮る。
-
3
茹で汁を濾してボウルなどに移して★の調味料を入れて沸かし、２の茹でた豚肉を入れて、落し蓋代わりにキッチンペーパーで蓋をして30分さらに煮込む。
※途中で上下を返す。 -
4
煮込んだ豚肉のタコ糸を外して薄く切り分け、グリルパンに並べ温めたグリルで2分ほどサッと焼く。
-
5
玉ねぎを薄切りにして盛り付ける皿の上に敷いておく。
煮込んだタレは少し煮詰めてトロっとさせる。 -
6
薄切り玉ねぎの上に焼けた叉焼を並べ、煮詰めたタレをかけて出来上がり。
※半熟卵とトマトを添えましたが付け合せはお好みで。
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デラみーやん
1日1レシピを目標に書いています。
簡単に手を抜ける所は抜き、コストを安くする為＆美味しくする為に手間をかける所は手間をかける主義です。
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