アートフォカッチャ★ラディッシュと大根葉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに■生地を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、ラップをかけて10分常温で置く。

   

2. 2 1を台に取り出し、生地をこすりつけるようにして上下に伸ばし捏ねる。（約10分間）
3. 3 生地がべとつく場合は叩きごねも加えて生地をまとめる。
4. 4 生地を丸め直しボウルに入れて、ラップをかけ一次発酵。※常温で1時間～
5. 5 4のガス抜きを行い、5当分にして丸め直す。
   固く絞った濡れ布巾の下で10分置く。（ベンチタイム）
6. 6 クッキングペーパの上に、十分な間隔を取って
   5を並べ手で7cm×7cmの円形に伸ばす。（なるべく均一に伸ばす）
7. 7 6の上に、薄く輪切りにしたラディッシュと小口切りにした大根菜を載せて、生地に押し付ける。

   

8. 8 7の上に固く絞った濡れ布巾をかけて、生地が一回り大きくなるまで置く。（二次発酵）
9. 9 二次発酵完了直前にオーブン200度に余熱を入れる。
10. 10 8の上から■オリーブオイルをたっぷりかけて、岩塩を万遍なく振る。
11. 11 200度で15～17分焼いたら完成。