さわやかな辛み☆新生姜の砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 新生姜は株分けをして洗い、小さな突起した部分は切り落として皮はスプーンでむきスライサーで繊維に沿って２ミリくらいに切ります。

   

2. 2 ボウルの薄い酢水（水５００ｍｌ・酢大さじ1/2）に５分くらいつけてからお水で洗いザルにあげます。

   

3. 3 お鍋にお水とお砂糖を入れて煮立て、②を入れ沸騰しましたら中火で時々かき混ぜながら煮詰めると（１０分～１１分）生姜が透き通ってきます。砂糖液が鍋底でトロリと残るくらいで火を止めます

   

4. 4 ③をザルにあげ、３０分くらいおきます。
   自然に水気をきります。

   

5. 5 ビニール袋にグラニュー糖1/2と④の生姜1/2を入れて膨らました状態で上下に袋を動かしてグラニュー糖をまぶします。

   

6. 6 平ザルに清潔な紙を敷き生姜が重ならないように並べます。
   同じビニール袋に残りのグラニュー糖と残りの生姜を入れて⑤と同様にお砂糖をまぶし広げて平ザルに並べます。
7. 7 生姜を全部並べましたら風通しが良く日の当たらない窓の傍に丸二日くらいおきます。窓は網戸にしてあります。夜は窓を閉め、日中は窓を開け、お天気の状態で日数はかわります。

   

8. 8 乾燥しましたら蓋つきの保存容器に入れて冷蔵庫で保存して１か月を目安にいただきます。