簡単♡蕨と油揚の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蕨を流水で洗う。
   大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、蕨を入れて木灰を一つかみかける。

   

2. 2 火を止めてクッキングペーパーを掛ける。落し蓋でもOK。
   一晩そのまま灰汁抜きする。

   

3. 3 蕨を流水でよく洗い、桶の中で流水につけたまま更に灰汁抜きする。
4. 4 蕨(片手で一つかみ強)を洗って3ｃｍ長さに切る。
   油揚を細切にする。
5. 5 鍋に水700ｃｃを沸騰させて出汁パックに入れた鰹節をいれる。粉末かつおだし、出汁醤油、みりんを加えて味を見て調節する。
6. 6 出汁が出来たら、5の鍋に油揚をいれて沸騰させる。
   蕨を加えてひとにたちしたら、火をとめて完成。