気長につぶあん レシピ・作り方

作り方

1. 1 小豆を量って、水で洗います。きれいなんですが、藁がでてくることも。

   

2. 2 鍋に小豆と水2リットル入れる。強火でぐつぐつ20～30分くらい煮る。

   

3. 3 一度お湯を捨て、ざるでお湯を切る。

   

4. 4 水を1.5リットルくらい入れ、強火で沸騰させる。そのあと弱火で静かに煮る。

   

5. 5 １時間くらい煮た頃、いくつか食べてみて、芯がないかみてみる。

   

6. 6 鍋に少しずつ水を入れ、水をあふれさせる。水が入れ替わり、透明っぽくなるまで水を入れ続ける。

   

7. 7 ざるで、水切り。

   

8. 8 鍋に、小豆と砂糖を入れる。

   

9. 9 鍋をゆすり、小豆と砂糖を絡ませる。中火で煮る。

   

10. 10 中火のまま、木べらで押すように混ぜ、水気がなくなったら、つぶしていく。

    

11. 11 粗熱をとったら、乾燥しないように、ラップや密封容器に保存。