プレーンえのきソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料今回の分、いつも販売されているものより、なんとなく固そうでバラケも大きい感じ。

   

2. 2 フードプロセッサーに掛けます、全開で全量投入が可能なのはわかってるので、３回に分けて入れます。

   

3. 3 鍋に水１５０ｃｃと焼酎５０ｃｃを合わせて、入れます、そこにフードプロセッサーを掛けたエノキダケを投入よくかき混ぜてから加熱します。

   

4. 4 前回のトマトを加えたソースよりも水分を加水して調整しているので吹き上がりは大きくなりますが１５分加熱しながらかき回します。
5. 5 吹き戻らずに、盛り上がりができ始めたら完成、塩分は控えめに１０グラム投入冷めるまでそのままの状態が維持されます。

   

6. 6 必要に応じて、製氷皿などに分けて入れると氷エノキ、そのままであらゆるタレ、ソースに料理に入れても味が変わらない万能の添加ソースになります今回はトマトケチャップ容器に入れてみました。