干し柿 レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回は 枝付きの渋柿(愛宕柿)
   10キロを使ってます
   
   煮沸するお湯は
   だんだん 色が出るので
   途中で 新しく入れ替える場合は
   その都度 お塩を入れてください
2. 2 大鍋で お湯を沸かしていきます
   
   沸かしてる間に
   渋柿の皮を剥いていきます
3. 3 お湯が沸いたら
   お塩を入れます
4. 4 皮を剥いた 柿を
   一つずつ
   入れ 5〜10秒煮沸し
   水気を軽くきれるよう
   バットや ザルなどに
   よけておきます
5. 5 ビニール紐の真ん中あたりを少し広げ
   柿の木の部分を入れていく
   (麻原の紐など
   くくりやすい紐でOK)
6. 6 10センチ間隔くらいで
   全て くくったら
   軒下などに 吊るす
7. 7 1〜2週間くらいしたら
   表面が 乾いて
   柔らかくなり始めるので
   軽く揉む
8. 8 数日ごとに 硬さを確認しながら
   中まで柔らかくなってきたら
   完成！
   
   念のため 渋くないか 確認しながら
   食べてくださいね