ホッと柔らか！醤油麹で鶏大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮をむき3㎝厚の輪切りにして、1/2にする。写真の様に内側に隠し包丁をする。
   10-15分水から下茹でをしておく。串が通るくらい。（米のとぎ汁があったらぜひ使って！）

2. 2

   3㎝角切りにした胸肉は醤油麹を和え置いておく。下茹でが終わる頃に、ごま油に千切りの生姜を入れ、胸肉を軽く焼き、昆布、調味料、水を入れる。（水溶き片栗粉は後です。）

3. 3

   湯を切った、大根と一緒にして、重曹をひとつまみ入れ、弱火~中弱火でコトコト煮る。沸騰したら、昆布は取り除く。煮込みは15分位。

4. 4

   汁気が3-4割減ったら、水溶き片栗粉でとろみを付け、器に盛り付け、好みで白髪ねぎをトッピング！

5. 5

   この厚みの大根がこの時間で煮たとは思えない柔らかさです！晩酌、ご飯にピッタリ！