とっても簡単！本格四川風回鍋肉！ レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
あっくんです。
少し大人味の回鍋肉です。調味料の「花椒」がポイントですが辛いので分量を超えないようにして下さい。少なめにして頂いても構いません。
材料（4人分）
- 豚バラ肉（スライスでも可） 約400gぐらい
- ニラ ２束
- 万能ネギ １束
- オリーブ油 大さじ１
- 味塩胡椒 少々
- 【合わせ調味料A】 予め混ぜ合わせておく
- 生姜（チューブ） 小さじ１
- にんにく（チューブ） 小さじ１
- みりん 大さじ１
- 【合わせ調味料B】 予め混ぜ合わせておく
- 豆瓣醤（市販） 大さじ4
- 甜麺醤（市販） 大さじ２
- 豆豉醬（市販） 小さじ１
- 紹興酒もしくは日本酒 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 花椒（市販） 小さじ１
作り方
-
1
ニラと万能ネギを６〜７センチ程度に切る
-
2
豚バラ肉を薄めにスライスし6〜7センチくらいの大きさにする。
-
3
スライスした豚バラ肉に合わせ調味料１を入れ、よく揉み込み、10分程度置く。
-
4
大きめのフライパンにオリーブ油を入れ、スライスし合わせ調味料１を揉み込んだ豚バラ肉を中火で色が変わるまで炒める。
- 5 フライパンの豚バラ肉にニラと万能ネギを加え2、3分炒めたら、合わせ調味料２を加えさらに3分くらい炒めたら、できあがり！
- 6 （味が薄い場合は、味塩胡椒で味を調整して下さい。）
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