揚げだし豆腐 レシピ・作り方
材料（2～３人分）
- 豆腐 1丁
- 片栗粉か薄力粉 適量（大４～）
- 【だし】
- めんつゆ（濃縮２倍） 大２
- ほんだし 小１
- 水 １カップ
- 【薬味】
- 小口ネギ、かつお節 好みで適量※⑥
- 大根おろし 適量※⑥（1/3カップ）
作り方
-
1
豆腐は水をきり、食べやすい大きさに切ります。（８等分くらい）
大きすぎると、揚げる時に豆腐が崩れてしまったりします。 -
2
豆腐に片栗粉か薄力粉をまぶしつけます。
全面につけます。
余分な粉は指先で軽くはたいて落とします。 -
3
170度くらいの油で揚げます。
表面がカリッとしてきたら揚げ上がりです。
（全体が揚がるよう、豆腐は途中でひっくり返してください。） -
4
揚げの作業中に、だしを作っておきます。
小鍋に【だし】の材料を入れて軽く煮立たせて火を止めておきます。 - 5 揚げた豆腐の油をきってから器にうつし、作っておいた【だし】をかけます。（だしが冷めてしまっているときは温めて）
-
6
薬味に、小口ネギ、かつおぶし（※ひとつまみぐらいずつ）、大根おろしを好みの量乗せて完成です。
大根おろしを入れることで、さっぱりといただけるので大根おろしはおススメです。
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